¿QUE ES EL CHIMBO?

El Chimbo es un tradicional dulce de Comitán de Domínguez Chiapas, se resalta por ser jugoso, acaramelado y su color amarillo distintivo al ser exhibido en vasijas de plástico. Es uno de los postres más antiguos de la región, que es consumido en otras entidades de Chiapas, cuya venta es preferentemente a los alrededores de los mercados públicos y parques centrales.

La palabra "Chimbo" hace referencia a "lleno de agua" ya que es un pan que por su consistencia tiende a absorber su delicioso jarabe color amarillo obscuro.

Quien ha comido el tradicional postre denominado Chimbo, con su sabor a miel o caramelo, seguramente lo va a volver a pedir, lo exige el paladar. Acompañado de café, el postre se consume en gran parte del estado, se vende en los mercados públicos, en los restaurantes y se prepara en la mayoría de los domicilios de Comitán y alrededores de Chiapas. La materia prima de su contenido es harina, huevo, agua y canela.

Los chimbos surgieron a causa de que en un convento llamado Encarnación, se construyó una repostería la cual influyó en la elaboración de estos dulces típicos y regionales. Los chimbos son tradicionales y se elaboran para consumo cotidiano en esta región. Los chimbos pueden ser tanto secos como en almíbar.

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